Tijek rada operacije:
1, vakuum: poklopac vakuumske komore zatvoren, vakuumska pumpa radi, vakuumska komora počela je pumpati vakuum, vakuum u vrećici u isto vrijeme, kazaljka mjerača vakuuma se podiže, dostižući nazivni vakuum (kontroliran vremenskim relejem ISJ) vakuumska pumpa do prestati raditi, vakuum stop.U isto vrijeme vakuumskog rada, dvopoložajni trosmjerni elektromagnetski ventil IDT radi, toplinsko brtvljenje vakuumske plinske komore, okvir toplinskog prešanja ostaje na mjestu.
2, toplinsko brtvljenje: IDT prekid, vanjska atmosfera kroz gornji ulaz zraka u plinsku komoru za toplinsko brtvljenje, uporaba vakuumske komore s razlikom tlaka između plinske komore za toplinsko brtvljenje, ekspanzija plinske komore za toplinsko brtvljenje, tako da toplina pritisnite okvir prema dolje, pritisnite otvor vrećice;u isto vrijeme, transformator za toplinsko brtvljenje radi, počinje brtvljenje;u isto vrijeme, vremenski relej 2SJ radi, nekoliko sekundi nakon akcije, kraj toplinskog zavarivanja.
3, natrag u zrak: dvopoložajni dvosmjerni solenoidni ventil 2DT prolaz, atmosfera u vakuumsku komoru, pokazivač mjerača vakuuma natrag na nulu, vrući okvir za prešanje oslanja se na ponovno postavljanje opruge za ponovno postavljanje, otvoreni poklopac vakuumske komore.
Mehanizam djelovanja:
Glavna funkcija vakuumskog pakiranja je deoksigenacija, kako bi se spriječilo kvarenje hrane, princip je relativno jednostavan, uklanja kisik i stanice hrane u vrećici, tako da mikroorganizmi gube svoje životno okruženje.Eksperimenti pokazuju da: kada je koncentracija kisika u vrećici manja od 1%, rast i stopa razmnožavanja mikroorganizama će naglo pasti, kada je koncentracija kisika manja od 0,5%, većina mikroorganizama će biti inhibirana i prestati se razmnožavati.(Napomena: vakuumsko pakiranje ne može spriječiti razmnožavanje anaerobnih bakterija i enzimske reakcije uzrokovane kvarenjem i promjenom boje hrane, stoga ga je potrebno kombinirati s drugim pomoćnim metodama, kao što su hlađenje, brzo zamrzavanje, dehidracija, sterilizacija na visokim temperaturama, zračenje sterilizacija, mikrovalna sterilizacija, soljenje itd.