Tijek rada operacije:
1, vakuum: poklopac vakuumske komore zatvoren, vakuumska pumpa radi, vakuumska komora počela je pumpati vakuum, vakuum u vrećici u isto vrijeme, kazaljka mjerača vakuuma se podiže, dostižući nazivni vakuum (kontroliran vremenskim relejem ISJ) vakuumska pumpa do prestati raditi, vakuum stop. U isto vrijeme vakuumskog rada, dvopoložajni trosmjerni elektromagnetski ventil IDT radi, toplinsko brtvljenje vakuumske plinske komore, okvir toplinskog prešanja ostaje na mjestu.
2, toplinsko brtvljenje: IDT prekid, vanjska atmosfera kroz gornji ulaz zraka u plinsku komoru za toplinsko brtvljenje, uporaba vakuumske komore s razlikom tlaka između plinske komore za toplinsko brtvljenje, ekspanzija plinske komore za toplinsko brtvljenje, tako da toplinom pritisnite okvir prema dolje, pritisnite otvor vrećice; u isto vrijeme, transformator za toplinsko brtvljenje radi, počinje brtvljenje; u isto vrijeme, vremenski relej 2SJ radi, nekoliko sekundi nakon akcije, kraj toplinskog zavarivanja.
3, natrag u zrak: dvopoložajni dvosmjerni solenoidni ventil 2DT prolaz, atmosfera u vakuumsku komoru, pokazivač mjerača vakuuma natrag na nulu, vrući okvir za prešanje oslanja se na ponovno postavljanje opruge za ponovno postavljanje, otvoreni poklopac vakuumske komore.
Mehanizam djelovanja:
Glavna funkcija vakuumskog pakiranja je deoksigenacija, kako bi se spriječilo kvarenje hrane, princip je relativno jednostavan, uklanja kisik i stanice hrane u vrećici, tako da mikroorganizmi gube svoje životno okruženje. Eksperimenti pokazuju da: kada je koncentracija kisika u vrećici manja od 1%, rast i stopa razmnožavanja mikroorganizama će naglo pasti, kada je koncentracija kisika manja od 0,5%, većina mikroorganizama će biti inhibirana i prestati se razmnožavati. (Napomena: vakuumsko pakiranje ne može spriječiti razmnožavanje anaerobnih bakterija i enzimske reakcije uzrokovane kvarenjem i promjenom boje hrane, stoga ga je potrebno kombinirati s drugim pomoćnim metodama, kao što su hlađenje, brzo zamrzavanje, dehidracija, sterilizacija na visokim temperaturama, zračenje sterilizacija, mikrovalna sterilizacija, soljenje itd.