Za većinu Amerikanaca, kada je u pitanju maslac od kikirikija, postoji samo jedno ključno pitanje – želite li da bude kremast ili hrskav?
Ono što većina potrošača ne shvaća jest da je bilo koji izbor razvijen kroz gotovo 100 godina tehnoloških inovacija i razvoja tržišta, što je maslac od kikirikija učinilo vrlo popularnom grickalicom u Sjedinjenim Državama, iako ne nužno i najpopularnijom.
Proizvodi s maslacem od kikirikija poznati su po svom jedinstvenom okusu, pristupačnosti i kompatibilnosti, a mogu se jesti sami, mazati na kruh ili čak stavljati u deserte.
Financijska web stranica CNBC-a izvještava da podaci istraživačke tvrtke Circana sa sjedištem u Chicagu pokazuju da je samo mazanje kruha maslacem od kikirikija, za koje se u prosjeku troši oko 20 centi maslaca od kikirikija po porciji, prošle godine maslac od kikirikija učinilo industrijom od 2 milijarde dolara.
Dugovječnost maslaca od kikirikija u SAD-u može se pripisati nekoliko čimbenika, ali prije svega, napredak u tehnologiji hidrogenacije početkom 20. stoljeća omogućio je transport maslaca od kikirikija.
Stručnjaci vjeruju da su farmeri na jugu Sjedinjenih Država godinama mljeli kikiriki u pastu u 1800-ima, prije nego što je maslac od kikirikija postao široko uspješan. Međutim, tada bi se maslac od kikirikija odvojio tijekom transporta ili skladištenja, pri čemu bi ulje od kikirikija postupno isplivalo na vrh, a maslac od kikirikija se taložio na dno spremnika i isušio, što otežava vraćanje maslaca od kikirikija na mjesto svježe mljeveno, kremasto stanje i onemogućuje potrošačima da ga konzumiraju.
Godine 1920. Peter Pan (ranije poznat kao EK Pond) postao je prvi brend koji je komercijalno razvio maslac od kikirikija, uvodeći način na koji se maslac od kikirikija konzumira danas. Koristeći patent osnivača Skippyja Josepha Rosefielda, marka je revolucionirala industriju maslaca od kikirikija pionirskom upotrebom hidrogenacije za proizvodnju maslaca od kikirikija. Skippy je predstavio sličan proizvod 1933., a Jif sličan proizvod 1958. Skippy je ostao vodeći brend maslaca od kikirikija u Sjedinjenim Državama do 1980.
Takozvana tehnologija hidrogenacije je maslac od kikirikija pomiješan s nešto hidrogeniziranog biljnog ulja (oko 2% količine), tako da se ulje i umak u maslacu od kikirikija ne odvajaju, ostaju skliski, lako se mažu na kruh, tako da je potrošačko tržište maslaca od kikirikija donijelo veliku promjenu.
Popularnost maslaca od kikirikija u kućanstvima u SAD-u iznosi 90 posto, u rangu s ostalim osnovnim namirnicama kao što su žitarice za doručak, granola pločice, juhe i kruh za sendviče, prema Mattu Smithu, potpredsjedniku Stifel Financial Corp.
Tri marke, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy i Post-Holdings' Peter Pan, čine dvije trećine tržišta, prema tvrtki za istraživanje tržišta Circana. Jif ima 39,4%, Skippy 17% i Petar Pan 7%.
Ryan Christofferson, viši brand manager za Four Seasons u Hormel Foods, rekao je: "Maslac od kikirikija je desetljećima omiljen potrošačima, ne samo kao proizvod u teglicama, već se nastavlja razvijati u novim oblicima potrošnje i na novim mjestima potrošnje. Ljudi razmišljaju o tome kako staviti maslac od kikirikija u više grickalica, deserta i druge hrane, pa čak i u umake za kuhanje."
Amerikanci konzumiraju 4,25 funti maslaca od kikirikija po glavi stanovnika godišnje, što je brojka koja se privremeno povećala tijekom pandemije COVID-19, prema Nacionalnom odboru za kikiriki.
Bob Parker, predsjednik Nacionalnog odbora za kikiriki, rekao je: "Potrošnja maslaca od kikirikija i kikirikija po glavi stanovnika dosegla je rekordnih 7,8 funti po glavi stanovnika. Tijekom COVID-a, ljudi su bili toliko pod stresom da su morali raditi na daljinu, djeca su morala ići u školu na daljinu , i zabavljali su se s maslacem od kikirikija. Zvuči čudno, ali za mnoge Amerikance maslac od kikirikija je ultimativna hrana koja ih podsjeća na sretne dane djetinjstva."
Nostalgija je možda najmoćnija upotreba maslaca od kikirikija koja je opstala zadnjih sto godina, pa čak i sljedećih sto godina. Od jedenja sendviča s maslacem od kikirikija na igralištu do proslave rođendana uz pitu s maslacem od kikirikija, ta su sjećanja dala maslacu od kikirikija trajno mjesto u društvu, pa čak i u svemirskoj postaji.
Vrijeme objave: 25. lipnja 2024